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传统餐饮开启战略转型,疫情期间加码杭州临床试药员招聘外卖业务
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  疫情期间餐企加码外卖业务;响应“光盘行动”开发小份菜、半份菜,撬动节约新“食”尚。疫情让餐饮业经历了“倒春寒”,也迎来复苏与重生。外卖自救、发展产业链、布局家庭餐桌,餐饮人不但经受住疫情大考,且有了备战“寒冬”的能力。

  今年春节,新冠疫情打乱了餐饮行业的节奏。很多餐馆随即迅速应对,开通免费便民送餐。全聚德、萃华楼、森隆饭庄、鸿宾楼、峨嵋酒家、曲园酒楼、玉华台等家宴“大户”纷纷加入。数据显示,餐企通过外卖实现自救和创收,今年叁月中旬,麦当劳外卖营业额比疫情前增长超过壹零%,小恒水饺外卖恢复超捌成,木屋烧烤外卖占比达到玖伍%,金鼎轩的外卖销售额也占到总营业额一半。

  春节期间,各个餐饮企业的门店暂停堂食。一方面餐饮企业积压大批食材,另一方面果蔬生鲜等便民商品成为急需,于是很多餐厅设置“便民菜摊”,将储备的食材以低廉的价格出售给周边居民。眉州东坡开创全新商业模式,用“餐饮+菜站”实现线下单日最高营收超柒万元,线上开通卖菜小程序,日售最高壹叁陆伍单。此外,餐饮企业开发外带菜品,其中金鼎轩新研发半成品品类近叁零种;西贝的壹贰道“功夫菜”满足消费者在家吃饭的需求。

  餐饮的单品化、零售化,也是传统餐饮企业应对疫情防控常态化的重要战略转型方向。今年捌月,西贝推出的“贾国龙功夫菜”登陆盒马;壹零月玖日,西贝贾国龙功夫菜超级中央厨房项目落户内蒙古。眉州东坡、紫光园、聚德华天旗下砂锅居、新川面馆、二友居肉饼店等也纷纷带着“招牌菜”走进大型超市和社区,着手餐饮新零售,重点布局“家庭餐桌”的市场。

  业内人士认为,餐饮企业用新零售重构成本结构、扩大消费群体、寻求增量赢得市场份杭州临床试药员招聘额,让中央厨房成为传统餐饮转型新零售的“大后方”。

  新京报 王萍

   秦胜南 校对 薛京宁



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